만테까레1 [홈쿡] 알리오올리오~ 촉촉하고 찰진 식감으로 만들기 (feat. 만테까레) 오늘은 제가 좋아하는 요리를 해보았습니다. 간단하고 깔끔한 알리오올리오입니다. 요즘 만테까레라고 해서 약간 소스를 크리미하게 만드는 것을 많이 들어보셨을텐데요? 그렇게 되면 면에 소스가 잘 달라붙어서 식감도 찰지고 맛도 잘 어우러진답니다. 만테까레는 한마디로 유화시키는 과정을 일걸어요. 버터나 치즈 등을 넣고 휘저어서 오일과 면수를 하나의 크리미한 소스로 만드는 거예요. 그 크리미한 상태를 에멀젼이라고 부르기도 해요. 만테까레가 더 궁금하신 분들은 아래의 사이트를 방문해보세요! https://www.lacucinaitaliana.com/glossary/mantecare?refresh_ce= What is Mantecare: Definition and Meaning - La Cucina Italiana L.. 2022. 6. 21. 이전 1 다음
